Nắng nóng mùa hè không chỉ làm thay đổi thói quen sinh hoạt, mà còn âm thầm “tăng tốc” cho vi khuẩn phát triển trong thực phẩm. Chỉ cần một bữa ăn không đảm bảo, những rắc rối như đau bụng, tiêu chảy hay thậm chí ngộ độc có thể xảy ra bất cứ lúc nào. Giữ an toàn thực phẩm trong mùa hè vì thế không phải chuyện lớn lao, mà là những lựa chọn nhỏ nhưng đúng - mỗi ngày.

Hiện nay, cùng với nhu cầu tiêu dùng tăng cao, các loại thực phẩm tươi sống, đồ ăn chế biến sẵn, nước giải khát, thức ăn đường phố được bày bán phổ biến. Tuy nhiên, nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách, không bảo đảm nguồn gốc xuất xứ hoặc chế biến trong điều kiện mất vệ sinh sẽ tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dân, đặc biệt là trẻ em và người cao tuổi.

Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa hè, người dân cần thực hiện tốt các nguyên tắc lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn.

1. Lựa chọn thực phẩm an toàn

Người dân nên lựa chọn mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Thực phẩm phải còn hạn sử dụng, có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ, không bị dập nát, ôi thiu. Đối với thực phẩm đóng gói cần kiểm tra kỹ nhãn mác, ngày sản xuất, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản.

Không sử dụng thực phẩm bị nấm mốc, biến màu hoặc nghi ngờ có chứa hóa chất bảo quản độc hại. Hạn chế mua thức ăn chế biến sẵn bày bán ngoài trời, không được che đậy bảo đảm vệ sinh; không sử dụng các loại nước uống, đá lạnh không rõ nguồn gốc.

2. Nguyên tắc bảo quản thực phẩm

- Giữ vệ sinh khi chế biến thực phẩm

Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm, đặc biệt sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống để tránh nhiễm khuẩn chéo. Dụng cụ nấu ăn cần được vệ sinh sạch sẽ và sử dụng riêng cho thực phẩm sống và chín.

- Bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách

Thịt, cá cần được sơ chế sạch, bảo quản trong ngăn mát nếu dùng trong ngày hoặc ngăn đá nếu dùng lâu hơn. Rau, củ, quả nên bảo quản trong túi kín ở ngăn mát, không để quá lâu để tránh hư hỏng và mất chất dinh dưỡng.

- Bảo quản thức ăn chín an toàn

Thức ăn sau khi nấu cần để nguội, đậy kín và bảo quản riêng với thực phẩm sống. Trước khi sử dụng lại phải đun sôi kỹ. Tuyệt đối không dùng thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, đổi màu hoặc có mùi lạ.

- Bảo quản thực phẩm đông lạnh hợp lý

Nên chia thực phẩm thành từng phần nhỏ trước khi cấp đông để tránh rã đông nhiều lần. Không cấp đông lại thực phẩm đã rã đông. Thịt, cá đông lạnh chỉ nên bảo quản trong thời gian phù hợp để giữ chất lượng và dinh dưỡng.

- Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

Cần lau chùi, vệ sinh tủ lạnh định kỳ để hạn chế vi khuẩn phát triển và ngăn ngừa lây nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm. Việc đảm bảo an toàn thực phẩm mùa hè là yếu tố then chốt để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Thực hiện tốt các nguyên tắc trên có thể hỗ trợ bạn trong phòng ngừa nguy cơ ngộ độc, bảo vệ hệ tiêu hóa và nâng cao chất lượng cuộc sống trong những ngày hè nắng nóng cho bản thân cũng như gia đình.

An toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của các cơ quan chức năng mà còn phụ thuộc vào ý thức của mỗi người dân trong việc lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm hằng ngày. Thực hiện tốt các nguyên tắc an toàn thực phẩm sẽ góp phần phòng ngừa ngộ độc, bảo vệ sức khỏe gia đình và cộng đồng, đặc biệt trong những ngày hè nắng nóng. Vì sức khỏe của chính mình và những người thân yêu, mỗi người hãy trở thành người tiêu dùng thông thái, cùng chung tay xây dựng môi trường sống an toàn, văn minh và khỏe mạnh.

Trung tâm Cung ứng dịch vụ công